Dal 2021
La versione Linfa del sushi tradizionale.
Uramaki: 8 roll di riso con alga nori all’interno.
Temaki: coni ripieni di riso e avvolti in un unico foglio di alga nori.
Le nostre alternative vegetali a: salmone, tonno, pulled pork, sono a base di proteine di piselli
Ogni piatto è creato per essere gustato senza condimenti aggiuntivi. Tuttavia, la nostra salsa di soia è disponibile su richiesta.

Tropical
salmone vegetale affumicato, platano marinato e fritto, la salsa ponzu di Linfa, chips di cocco, foglia di platano scottata
allergeni: soia, sesamo
Uramaki 15
Temaki 12

Avo No Salmon
avocado Hass, salmone vegetale, sesamo bianco e nero, la salsa teriyaki di Linfa
allergeni: soia, sesamo
Uramaki 13
Temaki 10

Déjà Vu
salmone vegetale, avocado Hass, dressing all’agave, cipolla croccante
allergeni: –
Uramaki 12
Temaki 9.5

Tempura Blossom
uramaki in tempura ripieno di avocado Hass, salmone vegetale, mozzarella vegetale a base di anacardi e mandorle, salsa agrodolce alla rapa rossa
allergeni: frutta a guscio, soia
Uramaki 14
Temaki 11

Save a Crab
granchio vegetale, avocado Hass, cetriolo, sesamo bianco e nero, maionese alla soia
allergeni: soia, sesamo, senape
Uramaki 13
Temaki 10

Karaage
baby carota marinata Karaage, maionese leggermente piccante, sakura mix, foglie di oro alimentare 24K
allergeni: soia, sesamo
Uramaki 15
Temaki 12

Seaside
baby carota in tempura, avocado Hass, alga wakame, maionese al pomodoro, riso soffiato
allergeni: soia
Uramaki 15
Temaki 12

Mediterraneo
tonno vegetale, mix di aromi mediterranei, shichimi togarashi, granella di pistacchi, stracciatella vegetale a base di anacardi e mandorle, foglie di rucola ed il suo pesto
allergeni: frutta a guscio
Uramaki 15
Temaki 12

Avo No Tuna
avocado Hass, tonno vegetale, sesamo bianco e nero, alga wakame, cipolla croccante, salsa teriyaki
allergeni: soia, sesamo
Uramaki 13
Temaki 10

Orient Express
tonno vegetale, foglia di shiso, mix verdure orientali al salto, dressing al sesamo
allergeni: soia, sesamo
Uramaki 14
Temaki 11

Kentucky
pulled pork vegetale, BBQ ai peperoni, cipolla e porro in tempura, bourbon whisky flambato
allergeni: soia
Uramaki 15
Temaki 12

Smoker
pulled pork vegetale, la salsa barbecue di Linfa, cavolo cappuccio rosso marinato, affumicatura a freddo con mix di legni mediterranei
allergeni: soia
Uramaki 14
Temaki 11

Bone-Rib Roll
costine vegetali a base di proteine della soia, tenkasu, salsa alle erbe provenzali
allergeni: soia
Uramaki 15
Temaki 12

Mix 24 pezzi
Un assaggio di tre delle nostre creazioni di sushi vegetale, naturalmente senza glutine
allergeni: soia, sesamo, frutta a guscio
39

Mix 32 pezzi
Un assaggio di quattro delle nostre creazioni di sushi vegetale, naturalmente senza glutine
allergeni: soia, sesamo, frutta a guscio
49

Mix 48 pezzi
Un assaggio di sei delle nostre creazioni di sushi vegetale, naturalmente senza glutine
allergeni: soia, sesamo, frutta a guscio
69

Mix 96 pezzi
Un assaggio completo delle nostre creazioni di sushi vegetale, naturalmente senza glutine
allergeni: soia, sesamo, frutta a guscio
125

Il nostro Sushi è disponibile anche da asporto e consegna a domicilio

Vi diamo il benvenuto nel primo concept restaurant 100% vegetale e senza glutine d’Italia.

Le nostre pizzette sono la prima espressione di pizza plant-based e senza glutine del Paese.

Realizzate con un mix di farine innovative senza glutine, alta idratazione, e lievitazione 48 ore.

Sud
la nostra Super salsa di San Marzano, olive Taggiasche, capperi di Salina, alternativa vegetale alla stracciatella a base di anacardi e mandorle (a crudo, all’uscita dal forno), pistacchio in granella, olio extravergine di oliva infuso al basilico, origano
allergeni: anacardi, mandorle, pistacchio
12

4 Formaggi (vegetali)
alternative vegetali alla mozzarella, scamorza, blu Roquefort, parmigiaNO a base di anacardi e mandorle
allergeni: anacardi, mandorle
13

Salsiccia & Friarielli
broccoli friarelli, alternativa vegetale alla scamorza a base di anacardi e mandorle, alternativa vegetale alla salsiccia a base di proteine di piselli e aromatizzata al finocchietto, capuliato di pomodoro
allergeni: anacardi, mandorle
15

Ombrosa
crema ai porcini e tartufo, funghi ostrica, alternativa vegetale alla mozzarella a base di anacardi e mandorle, pepe nero di Lampong, nocciole Piemonte IGP tostate
allergeni: anacardi, mandorle, nocciole
16

Lax
alternativa vegetale alla stracciatella a base di anacardi e mandorle, alternativa vegetale al salmone a base di proteine di piselli, alternativa vegetale al caviale a base di alghe nere, foglie di oro alimentare 24k, olio EVO infuso all’aneto
allergeni: anacardi, mandorle
18

Disponibili anche in asporto e consegna a domicilio. 

Vi diamo il benvenuto nel primo concept restaurant 100% vegetale e senza glutine d’Italia.

La Focaccia
un mix di farine alternative, lenta lievitazione ed alta idratazione, rosmarino, sale marino mediterraneo, olio EVO
allergeni: –
6

Arancin*
riso Roma, scamorza vegetale affumicata a base di anacardi e mandorle, pesto di pistacchi di Sicilia
allergeni: anacardi, mandorle, pistacchi
7

Montanara
pizzetta fritta servita con la nostra Super salsa di San Marzano, pesto di pistacchio
allergeni: pistacchio
10

Tartare
di rapa rossa cotta in crosta di sale marino, vinaigrette al cipollotto bruciato, senape all’antica, erba cipollina, capperi, rafano, alternativa vegetale al tuorlo
allergeni: senape
13

Involtini
di melanzane di Sicilia, ripieni di macinato a base di proteine di piselli,  alternativa vegetale alla scamorza a base di anacardi e mandorle, la nostra super salsa di San Marzano, olio extravergine di oliva infuso al basilico, formaggio vegetale stagionato
15

Caesar
lattuga foglia di quercia, pollo vegetale alla piastra marinato al limone, la nostra salsa Caesar, olio extravergine di oliva infuso all’origano, , alternativa vegetale al formaggio stagionato, crostini artigianali a lievitazione naturale
allergeni: –
16

Caprese
pomodoro costoluto, mozzarella vegetale a base di anacardi e mandorle, olio extravergine di oliva infuso all’origano di Sicilia, dressing al basilico, sale Maldon
allergeni: anacardi e mandorle
14

Vi diamo il benvenuto nel primo concept restaurant 100% vegetale e senza glutine d’Italia.

Fresca ed espressa, realizzata con farine alternative 100% italiane, senza glutine, di prima qualità. Cotte alla perfezione in 13-16 minuti.

Nell’attesa vi invitiamo a scoprire le nostre pizzette, il sushi, e gli antipasti. 

Trofie
di pasta fresca a lavorazione artigianale, pesto di pistacchi di Sicilia, ciliegini marinati
allergeni: pistacchi
15

Cashew & Pepe
gnocchi di patate a lavorazione artigianale, la nostra iconica crema di anacardi, pepe nero di Lampong, alternativa vegetale al formaggio stagionato
allergeni: anacardi, soia
16

Cashew & Truffle
gnocchi di patate a lavorazione artigianale, la nostra iconica crema di anacardi, pepe nero di Lampong, alternativa vegetale al formaggio stagionato, tartufo nero estivo
allergeni: anacardi, soia
21

Bottoni Bologna
pasta fresca ripiena a lavorazione artigianale, alternativa vegetale alla ricotta a base di mandorle, il nostro ragù vegetale a lenta cottura
allergeni: mandorla, sedano, soia
17

Lasagnetta
pasta fresca a lavorazione artigianale, besciamella di riso, bietole saltate, funghi portobello arrostiti, mozzarella vegetale a base di anacardi e mandorle, alternativa vegetale al formaggio stagionato, olio al tartufo bianco
allergeni: anacardi, mandorle, soia
18

Pasta, Patate, e…
pipe rigate alla spirulina, trafilate al bronzo ed essicate a bassa temperatura, fungo ostrica, salicornia, spuma di patate allo zafferano, polvere di cipolla bruciata
allergeni: soia
19

Agnolotti
pasta fresca ripiena a lavorazione artigianale ripiena di patata a pasta gialla aromatizzata al tartufo, spinacino, servita con ragù bianco di funghi, salvia, polvere di porcini
allergeni: sedano
20

Paccheri
a lavorazione artigianale, trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura, asparagi bianchi e verdi in crema, zucchina bianca e verde in crema, dragoncello, stracciatella di anacardi e mandorle, scorza di limone della Costiera Amalfitana, paprika affumicata
allergeni: anacardi e mandorle
allergeni: –
21

Vi diamo il benvenuto nel primo concept restaurant 100% vegetale e senza glutine d’Italia.

Caponata
in agrodolce di melanzane, peperoni, carote, zucchine, olive verdi di Sicilia, capperi di Sicilia, mandorla di Noto
allergeni: –
7

Broccoli
affumicati a freddo con mix di legni mediterranei, sakè, rafano
allergeni: –
8

Patate a tripla cottura
olio aromatizzato al tartufo, formaggio vegetale stagionato
allergeni: –
9

Vi diamo il benvenuto nel primo concept restaurant 100% vegetale e senza glutine d’Italia.

Milanese
cotoletta di fungo ostrica, misticanza, maionese allo zaffeerano
allergeni: senape, sesamo
14

Polpette
a base di proteine di piselli, la nostra Super salsa di San Marzano, olio extravergine di oliva infuso al basilico, dressing al basilico
allergeni: anacardi
15

Cavolo di Pechino
in tre cotture, servito con purè di patata varietà Violetta, funghi pioppini al miso, olio extravergine di oliva infuso all’aneto, sale Maldon 
allergeni: soia 
16

Arrosto
di proteine vegetali, ripieno di cipolla di Tropea caramellata, spinaci novelli, alternativa vegetale alla scamorza a base di anacardi e mandorle
Servito con contorni di patate sabbiate alla paprika, funghi portobello al timo, carote glassate allo sciroppo d’acero, chips di pastinaca, e salsa al vino Madeira
allergeni: anacardi, mandorle, senape
50
per due persone